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Il diabete è una malattia in cui vi è un aumento nel sangue dei livelli di glucosio (zucchero; la glicemia) per un deficit della quantità e, spesso, nell’efficacia biologica dell’insulina, l’ormone che controlla la glicemia nel sangue e che viene prodotto dal pancreas. L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella cura e nel controllo di tale